Щандът за мексиканско тако се превръща от местен любимец в Michelin Darling
Преди повече от седмица Taquería El Califa de León беше просто един от близо 11 000-те регистрирани магазина за тако в Мексико Сити, макар че има безспорно доста повече, които не са. Разбира се, съществуваше от към 60 години и беше известен, изключително измежду политиците, които работеха наоколо. Но това беше най-вече локално прочут щанд за тако.
След това, на 14 май, животът се промени изцяло за такерията, предлагаща единствено пари, която едвам има задоволително място да стои, продава четири типове тако - три телешки, едно свинско - и чиято скара излъчва интензивна топлота. На този ден Ръководството на Мишлен, най-широко приетият съдия на изисканата кухня в света, пусна първото си мексиканско издание.
От 18-те заведения в Мексико, наградени с най-малко една звезда Мишлен, доста от тях изискани заведения за хранене, El Califa de León беше единственият щанд за улична храна. (Щандовете за храна навън в други елементи на света са наградени със звезди Мишлен.)
света на коридата и се сприятелиха с тореадори и животновъди. В цитата на Michelin се отбелязва, че такото gaonera е „ извънредно “ и „ експертно сготвени. ” А комбинацията с прясно приготвени царевични тортили беше „ обикновена и чиста. “ жигосах такерията, като сподели, че е прекомерно скъпа и че месото е жилаво и нормално. Но мнозина считат друго – или най-малко са подготвени да стоят на опашка, с цел да опитат.„ Такерията ще се трансформира в легенда “, сподели Маурисио Алва, 58, гражданин на Мексико Сити, който реши да посети, откакто гледаше известието на Michelin онлайн онлайн.
Той и негов другар чакаха два часа преди няколко дни. „ Вкусовете са комплицирани – харесвате или не харесвате “, сподели господин Алва, „ само че си коства да дойдете, с цел да ги подкрепите и да признаете, че са спечелили това самопризнание с причина. “
Тесният тротоар пред щанда за тако кипи от живот. Някои близки магазини възнегодуваха за огромните тълпи, казвайки, че това пречи на бизнеса им.
Но други се приспособиха: единият продаваше питиета на клиентите на опашка, а фамилията на господин Валентино магазин за облекла сложи маси за клиентите на щанда за тако измежду мъжкото долни дрехи, ризи и манекени.
Айлийн Сосницки, 38, и Ерика Махон, 39, и двете на посещаване от Чикаго, пристигна в El Califa de León, откакто кацна по-рано денем и изчака 75 минути. Преди това те са посетили Мексико Сити и са яли в някои от първокласните заведения за хранене, също наградени със звезди Мишлен. Но откакто чуха за магазин за тако, който се причисли към редиците, те също желаеха да опитат от него.
„ Изживяването е като половината от това “, сподели госпожа Махон. „ И има разнообразни равнища на опит. Щандът за тако има лично преживяване и аура, а преживяването при сядането е друго. Нито едното, нито другото е по-добро или по-лошо, само че хората могат да бъдат по-снобски в това отношение. “
Наред с тях бяха, наред с други, британци, германци, никарагуанци, хондурасци и доминиканци.
